Nöt-Creme mangocheesecake

Mangocheesecake_Hemmakväll-4

Ljuvligt krämig söt-syrlig no-bake mangocheesecake med choklad. En sommardröm. Enkelt att göra glutenfri och kräver ingen gelatin.

Receptet är framtaget tillsammans med Simona Muntean från den inspirerande bakbloggen Cookies and Sweet, känd som @simonamuntean_ på Instagram.

Antal: 8-10 bitar
Tid: ca 30 minuter + avsvalning och tid i kyl

Mangospegel:

  • 200 g fryst tärnad mango, upptinad
  • 1 dl gelesocker
  • Saft av ½ citron

Botten:

  • 200 g Digestivekex, finkrossade (anv glutenfria för en glutenfrivariant)
  • 115 g normal saltat smör, smält

Cheesecake:

  • 1,5 dl vispgrädde
  • 600 g färskost naturell, typ Philadelphia
  • 150 g vit choklad smält och avsvalnat
  • 200 g Nöt-Creme Mangocheesecake choklad delade i fyra

Garnering:

  • 4-5 Nöt-Creme Mangocheesecake chokladkulor halverade
  • Färska eller torkade ätbara blommor
  • Myntablad

Gör så:

  1. Mixa mangon till pure. Koka upp i en kastrull på spisen tillsammans med gelesocker och citronsaft. Ta bort från spisen efter ett par minuter och låt purén kallna.
  2. Fodra botten av en rund form, ca 20–21 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  3. Blanda kexen med det smälta smöret till en blöt massa. Tryck i botten på formen med hjälp av baksidan av en matsked. Packa kexmassan ordentligt så kommer cheesecaken inte att smula vid servering.
  4. Rör färskosten mjukt och klumpfritt. Tillsätt den avsvalnade vita chokladen under fortsatt vispning. Vänd både vispgrädden och chokladbitarna i ostmassan.
  5. Häll den över botten och jämna till ytan. Häll över den avsvalnade mangopuré och jämna till ytan.
  6. Plasta in och ställ i kylskåp för minst 3–4 timmar om inte över natten.
  7. Innan servering lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat. Garnera med Nöt-Creme Mangocheesecake chokladhalvor, ätbara blommor och ev myntablad.
Mangocheesecake_Hemmakväll-4_fix_1

Lämna en kommentar

Du måste vara inloggad för att skriva en kommentar