Mandelkaka med syrlig topping

Tillsammans med Simona Muntean från den inspirerande bakbloggen Cookies and Sweet, känd som Cookies and Sweet by SimonaInstagram, har vi tagit fram detta mumsiga recept där Stora mjuka blå är den lösgodisbit som skapar syran i fyllningen. 

Enkel att sno ihop och funkar till årets alla fikor!

En sats ger ca 10 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: Enkel

Mandelkaka:

  • 2 dl vetemjöl
  • 2/3 dl mandelmjöl
  • en nypa salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 små ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl gräddfil eller fet yoghurt
  • 2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Fyllning och garnering:

  • 3 dl vispgrädde
  • 200 g Hemmakvälls Stora mjuka blåa
  • Myntablad och ätbara blommor till garnering
Mandelkaka med syrlig topping

Gör så:

  • Heta upp vispgrädde i en kastrull på spisen. Tillsätt godisbitarna och värm försiktigt så inte grädden börjar koka. Rör emellan åt.
  • Ta bort från spisen när allt godis har smält. Låt svalna. Ställ kallt i minst 4 timmar eller över natten.
  • Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner. Går självklart lika bra att använda en vanlig rund form, ca 22-24 cm om man saknar en Kaiserform.
  • Blanda vetemjöl, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
  • I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj. Tillsätt gräddfil och olja och vispa jämt. Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
  • Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 25–30 minuter beroende på ugn. Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
  • Vänd kakan på ett serveringsfat. Vispa fyllningen luftigt. Fyll en spritspåse försett med rostyll med fyllningen och toppa kakan.
  • Förvaras svalt. Garnera ev innan servering med ätbara blommor och/eller myntablad.

1 Kommentar

  1. MANDELKAKA MED SYRLIG TOPPING - den 15 juni, 2020 kl 11:40

    […] I reklamsamarbete med Hemmakväll Sverige […]

Lämna en kommentar

Du måste vara inloggad för att skriva en kommentar