Halloncheesecake

Du behöver

Gör så här!

1. Ta fram ägg, färskost och grädde så att de blir rumstempererade

1. Lägg hallonen i en kastrull och sätt på medelvärme. Låt det småkoka tills bären är mjuka. Stäng av värmen och ta kastrullen från värmen.
2. Häll de mjuka bären i en sil och pressa försiktigt ur saften i kastrullen igen. Kasta bärresterna.
3. Tillsätt socker i kastrullen med bärsaft och låt det småkoka på låg värme i ca 15 minuter så att det tjocknar. Det blir ungefär 1½ dl sås.
4. Häll såsen i en skål och ställ åt sidan för att svalna helt.
5. Sätt ugnen på 175 grader och ställ en plåt i mitten av ugnen.
6. Använd en springform, ca 20 cm, och kläm fast ett bakplåtspapper i botten av formen. Klipp remsor av ett nytt bakplåtspapper och sätt längs insidan av kanterna så att hela formen är täckt av papper.

1. Lägg smöret i en mikrotålig bunke och kör i mikro tills det smält.
2. Häll kakorna i en mixer och kör tills det är ett smul. Om du inte har en mixer kan du lägga kakorna i en fryspåse och banka sönder dem med exempelvis en kavel.
3. Blanda kaksmulet med smöret och häll det i formen. Tryck ner blandningen ordentligt så att det är ett jämnt lager som täcker hela botten.
4. Ställ in formen i ugnen och grädda botten i 10 minuter. Ta ut formen och ställ åt sidan för att svalna något.
5. Sänk värmen på ugnen till 150 grader.

1. Lägg färskost och grädde i en stor bunke och använd en elvisp för att vispa till en kräm.
2. Blanda socker och majsstärkelse i en skål och häll ner i bunken, vispa slätt.
3. Tillsätt ägg, ett i taget, och vispa samman mellan varje ägg.
4. Häll sist i 1 dl bärsås och vispa kort tills färgen är jämn.
5. Häll smeten i formen och jämna till.
6. Ställ in formen på plåten i mitten av ugnen.
7. Grädda i 45-60 minuter eller tills kanterna har stelnat och rest sig något. Mitten ska fortfarande vara lite rörlig.
8. Stäng av värmen och öppna ugnsluckan på glänt. Låt formen stå kvar i eftervärmen i en timme.
9. Ta ut cheesecaken, häll resten av bärsåsen ovanpå och låt svalna innan du ställer den i kylen över natten.
10. Toppa halloncheesecaken med färska hallon, kanske lite bärsås och florsocker!